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高筋面粉
205g低筋面粉
50g酵母
2.5g
黄油
25g盐
3g水
125g细砂糖
40g奶粉
10g蛋液
25g肉松
适量葱
适量1.酵母溶于水110克,酵母水倒进高粉175克里
2.和成面团即可,盖上盖子,在室温下发酵至四倍大
3.发酵好的面团,用筷子夹成一块块,放进面包桶内
4.然后放入水15克,蛋液,糖和盐,最后放剩余的粉类
5.启动面包机的和面功能,第一次和面结束后再加软化的黄油,再启动一次和面功能。
6.和好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,在室温下发至两倍大
7.发酵好的面团取出排气,分成每份25克,饧15分钟。
8.另外将葱切成一粒粒,加入胡椒粉、蛋液、玉米油、盐调好味
9.饧好的面团擀成椭圆形
10.一边擀簿,一端放上肉松
11.自上而下卷好,两边搓尖,三条一组
12.辫成麻花形状,放在烤盘里,放进烤箱(烤箱内放置一碗热水)发至两倍大。
13.发好的面团上涂蛋液,撒葱花
14.烤箱预热170度,放置中层
15.中层烤13分钟,再移至倒数第二层烤2分钟