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小鲫鱼
500g
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量辣椒
5个糖
10g老抽
1勺淀粉
适量料酒
1勺味精
适量胡椒粉
适量水发木耳
200克蒜苗
1根1.准备好木耳和鲫鱼。
2.把鱼打上刀花。
3.鲫鱼均匀地两面抹上面粉。
4.葱、姜切碎,蒜切片,辣椒切丝,蒜苗切寸段。
5.热锅凉油,放入鲫鱼煎到两面金黄色。装出备用。
6.锅中留少许油,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
7.把鱼顺着一个方向放入锅中,加入盐和老抽(老抽一次不要放的太多,等会烧时看着颜色浅时,再加)。
8.锅中倒入开水,满过鱼,大火烧开,加入料酒、糖。
9.把木耳切成小块。
10.加入到鱼中,用中火烧。
11.烧到锅中汤汁少时,装出鱼(装鱼时头要向着一个方向)。加入蒜苗、味精、胡椒粉,淋入少许水淀粉把汤汁勾的浓稠点。
12.把做好的汤汁浇在鱼身上就行。