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鸡爪
250g翅尖
150g干辣椒
10个花椒粒
20g八角
2粒姜
适量蒜
适量盐
适量大葱
适量老抽
适量糖
适量鸡粉
适量料酒
适量食用油
适量豆瓣酱
1勺
1.姜蒜切片,干椒花椒八角备用。
2.翅尖和鸡爪飞水,鸡爪输掉小件。
3.葱白冼净切猫耳状备用。
4.锅里放油,爆香姜蒜片,干椒和八角花椒,放入豆瓣酱炒出红油。
5.倒入翅爪,调入料酒翻炒。
6.调入老抽炒上色。
7.加入没入鸡爪的水烧开,加盖调中小火焖煮至翅爪熟烂。
8.放入葱,调入盐,鸡粉,少许糖,炒匀即可上碟。