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豆腐
300g
油
适量盐
5g味素
2g鲜辣粉
5g高汤
500ml
1.白豆腐放在冷藏室冷藏24小时
2.倒去水分,用快刀快速将豆腐片成7mm厚度的薄片
3.将多余边角修整齐,豆腐切成5cm见方的小块
4.将豆腐用清水清洗杂沫,浸泡在加入盐、味素的高汤中12小时
5.用消过毒的竹签小心的将豆腐串起来
6.平底锅烧热,将所有的油加入下豆腐串,大火煎制2分钟
7.将多余的油倒出,中火慢慢烤制,直至豆腐两面金黄
8.撒鲜辣粉,两面各烤15秒,起锅即可