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海虾
400g龙井茶
2g油
适量盐
适量鸡蛋
1个淀粉
适量姜葱
适量
1.准备好虾等原料
2.将虾去壳,去尽肠肚,用清水浸泡一会儿。
3.虾仁用厨房纸吸干水分,加盐,蛋清往一个方向搅拌至起胶,然后加淀粉拌匀。
4.取盖碗一个,放上上等的龙井芽茶2克,用85度的开水100克泡开(不要加盖),放3分钟,茶叶和茶汤待用。
5.锅里加油烧至三分热,将虾仁入锅滑至八成熟。
6.过油的虾仁盛起待用。
7.锅里留底油,爆香姜葱后,取出不用,加入茶汤,加盐调味并用水淀粉勾芡。
8.将虾仁回锅,炒匀就行了。
9.龙井虾仁出锅了。