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高筋面粉
270g香米饭
140g牛奶
160ml
黄油
20g糖
20g盐
4g酵母粉
5g蛋黄
1个
1.以香米和大米2:1的比例蒸米饭。
2.讨喜好的米入电饭煲中加入适量水
3.蒸成米饭
4.准备好米面包的全部材料
5.将高筋粉、糖、盐、牛奶、蛋黄、米饭、发酵粉加入到面包机中
6.启动面包机,和面30分钟
7.加入黄油后再继续和面20分钟
8.检查出膜的情况,如图即可,此时可以明显看到米粒呢
9.在面包机中发酵,现在这样的天气,只要放在面包机里自然的发酵即可不需要通电。 发酵至手指戳洞既不下陷也不回弹就正好了
10.将面团分成相等的两份,大约每份300g左右,分别滚圆,醒发15分钟
11.将醒发好的面团均匀的轻按排除气体后,用擀面杖从中间向两边擀成椭圆形
12.由上至下卷起,要变卷边压紧
13.接口处捏牢固后,将接口处朝下排入烤盘中,在大约30~35°的、潮湿的环境中进行最后发酵,大约1小时左右
14.在发酵好的面包表面用锋利的小刀均匀的纵向划5刀,只要浅浅的划开就好。 表面喷水雾后,放入已经提前预热的烤箱中,以190~200°烤制20~25分钟,表面上色到理想程度即可