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高筋面粉
270g糖
25g牛奶
60ml鸡蛋
1个黄油
25g水
80ml朗姆葡萄干
100g酵母粉
4g盐
3g
1.除黄油外,先放湿性材料,再将干性材料加入面包机中揉面20分钟
2.加入黄油后再揉20分钟左右;取出手工摔打5~10分钟即可达到完全阶段
3.和好的面团加入朗姆葡萄干,手工揉到基本混合即可,不要揉过度
4.将和好的面团在28°左右的环境中进行第一次发酵; 发酵至手指戳下不回弹也不塌陷后取出排气,再滚圆,松弛10分钟
5.将醒好的面团擀开呈长方形,再从上到下卷起,收口处捏牢
6.将收口向下,放入吐司盒最后发酵,约35°左右,40~60分钟
7.发酵至9分满,放入提前预热过的烤箱中,170~180°烤35~40分钟即可