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干辣椒
100g
油
适量盐
适量姜
适量葱
适量蒜
适量麻椒
适量花生
适量白胡椒
适量蚝油
适量生抽
适量白糖
适量芝麻
适量1.蚝油:生抽:白糖=2:2:1的比例调成料汁。
2.锅内倒油,放入花生米,放入花生米(油要多些,花生米要凉油下锅)小火将花生米炸香。
3.炸好的花生米捞出控油待用。
4.取一个大碗,将干辣椒和芝麻混在一起,并加入一汤勺盐,将刚才炸花生米的油烧至微微冒烟,浇入装干辣椒的大碗里。
5.用勺子搅拌均匀,这样可使干辣椒受热均匀。
6.将花生米捣成花生碎,捣好的花生碎,留一些大点的颗粒吃起来更香。
7.取干净无油的锅,放入花粒、麻椒粒和白胡椒,小火炒香。
8.炒好的胡椒粒、花椒粒和麻椒粒盛出晾凉后捣碎。
9.锅内倒油烧热,倒入葱姜蒜末,小火炒香。
10.倒入调制好的调味汁,小火熬香。
11.熬好的葱姜蒜调味汁,盛出待用
12.将花生碎、三椒末和姜葱蒜调味汁放入装辣椒油的大碗中。
13.用勺子搅拌均匀后用干净无水能密封的罐子装好,放冰箱冷藏