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豆腐
500g
油
适量盐
适量味精
适量郫县豆瓣酱
适量熟花椒粉
适量葱姜
适量水淀粉
适量
1.主辅料: 豆腐、郫县豆瓣酱、熟花椒粉、葱姜。
2.熟花椒粉:把花椒放入锅内,小火慢慢烘焙,焙干之后,用擀面杖将其擀碎即成。
3.锅烧开水,把豆腐切块,入锅汆烫1分钟。
4.将其捞出,沥干水分,备用。
5.起锅热油,放入郫县豆瓣酱,小火炒制。
6.炒出红油后,放入葱姜炒香。
7.加适量清水烧开,煮制2分钟左右。
8.放入备用的豆腐,烧制3分钟。
9.加少许盐、味精调味,淋入水淀粉勾薄芡。
10.芡汁糊化后,即可关火。
11.出锅装盘。
12.撒入适量的熟花椒粉即可上桌。