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鱼头
1个太子剁椒
35ml蒜头
2瓣生姜
1块葱
1棵
米酒
5ml盐
3ml白砂糖
2ml金标生抽
10ml油
10ml
1.准备材料;
2.鱼头去掉鱼鳃,清洗干净,剖开两半,底部相连;用5ml的白酒底面抹遍鱼头;
3.撒上3ml盐均匀抹在鱼头上;
4.把鱼头合起来,腌30分钟;
5.姜、蒜切末,葱切成葱花备用;
6.腌过的鱼头两边打开,趴着放在碟子上,上面铺上姜片。锅里水开后,放进锅里,大火蒸3分钟;取出,夹掉姜片,倒掉盘子里的汤汁;
7.另外起油锅,爆香蒜末、姜末,放入太子剁椒 一起炒出香味;
8.把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面;重新开大火蒸7~8分钟关火,关火后虚蒸3分钟;
9.用小锅把10ml油、15ml金标生抽、2克糖煮滚,马上淋在鱼头上面;
10.撒上葱花即可出锅,趁热享用。