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高筋面粉
250g90度热水
60g黄油
20g盐
2g鸡蛋
20g白砂糖
20g水
90g干酵母
2g大葱
10g鸡蛋液
10g火腿肠
4根
1.汤种做法:60度热水倒入50克高粉中搅匀,取40克放凉备用。把所有材料搅拌扩展阶段,放温暖处基础发酵后分割。
2.面团分成四等分,滚圆松弛15分钟
3.取一份擀成椭圆形。
4.拉成长方形,翻面后放肉肠。
5.将火腿肠包起来,接口处捏紧。
6.切7刀成8瓣,底部不要切断
7.将切口翻开,整成花型,进入最后发酵
8.将大葱切成葱花,加入蛋液和少许盐拌匀
9.面包表面刷蛋液,顶部撒上葱花馅
10.入预热180度的烤箱,中层烤15分钟即可