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高筋面粉
270g糖
15g盐
4g鸡蛋
1个水
140ml黄油
20g肉肠
120g黄油
10g酵母粉
4g
1.面包主料部分除黄油外,先放湿性材料,再将干性材料加入面包机中揉面20分钟;加入黄油后再揉20分钟左右;取出手工摔打5~10分钟即可达到完全阶段
2.室温发酵至手指戳下不回弹也不塌陷
3.面团发酵好后,将香肠切成小丁
4.发酵好的面团取出排气,分成3份,再滚圆,松弛10分钟
5.松弛好的面团擀开排气,两边向中间折起,再松弛5分钟
6.将5的面团从中间向两边擀开,放上香肠丁,由上至下卷起,收口处捏牢
7.放入土司盒中,放温暖湿润处最后发酵
8.当发酵到9分满时,用小刀在中间纵向划开小口,在划开处挤上一条软化的黄油。 放入提前预热180°的烤箱中烤35~40分钟即可