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高筋面粉
220g纯牛奶
80ml全蛋
1个糖
30g油
适量干酵母
9g1.高筋面粉220克,纯牛奶80ML,干酵母9克,全蛋1个,糖30克
2.牛奶入微波炉加热30秒,加入糖和酵母搅拌均匀,使其溶化,放凉备用
3.将面粉倒于盆中,中间做一个窝,倒入打散的鸡蛋液,然后边搅拌边逐步加入牛奶溶液,揉成均匀的面团,然后揉至面团呈完全阶段
4.放入烤箱旁边放一杯开水,上下火28度发酵1小时,至面团发至原来的两倍大,用手指沾高粉在面团中间戳个洞,洞口不回缩、洞口周围的面团不塌陷即发好了
5.取出排气,重新揉圆,盖上湿布醒15分钟
6.排气,砧板和擀面板扑粉,擀成1厘米厚的面皮,用甜甜圈模在面皮上按出形状,多余的面皮重新擀成面皮再按压成型,如此反复数次,至面皮用完
7.烤盘刷油,将成型好的甜甜圈面坏放在烤盘上,中间留出空隙,放入烤箱,下边放一杯开水,上下火38度,发酵35-40分钟
8.油锅烧至八成热,约180度,中火炸至两面金黄即可