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高粉
210g全麦粉
90g红糖
65g鸡蛋
1个黄油
36g
盐
适量装饰黄油
适量酵母
3.5g水
145ml1.把所有酵头的材料(高粉105g,全麦粉45g,红糖25g,酵母3.5g,水120ml)都混合,拌到没有干面粉为止;
2.大约发了2个多小时,发酵好,看,那些小蜂窝;
3.然后把主面团(高粉105g,全麦粉45g,红糖40g,鸡蛋1个,水25ml),(除了黄油36g)和发酵好的酵头混合;
4.然后放到案板上进行搓揉;
5.这是搓揉了20分钟,加入软化黄油;
6.加入黄油后又揉搓了20分钟,放入盆中进行发酵;
7.烤箱发酵70分钟,大约2倍大;
8.然后取出排气,分割成4份;
9.取出3分,卷下,放入土司模具里;
10.剩下的那个面胚分成2份,滚圆,放入模具中;
11.大约60分钟发酵,发到8分满;
12.手上沾水,沾点芝麻拍到面包坯子表面,烤箱180°预热;
13.这个是18分钟,就好了;
14.这个经过35分钟就OK了;
15.然后把装饰黄油融化抹到土司表面就可以了!