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猪肘子
800g水煮蛋
5颗油
适量盐
适量冰糖
适量生抽
适量姜片
适量八角
适量香叶
适量桂皮
适量花椒
适量黄酱
适量1.肘子洗净,皮刮干净毛,中间切开,去骨;
2.均匀抹上黄酱,用手按摩均匀啊,然后腌两个小时以上;
3.锅中煮水,下腌好的肘子焯水,再洗净沥干备用;
4.准备卤料,八角,姜片,桂皮,花椒和香叶;
5.热锅,下少许油,然后下冰糖炒糖色;
6.当冰糖化开,有点焦色的时候下黄酱和步骤4中备好的卤料炒香;
7.下肘子一起炒匀一下,让酱尽量沾得均匀些啊;
8.然后加入适量清水,尽量没过肘子一半以上啊;
9.下生抽,下去了壳的水煮蛋;
10.大火煮开后转小火卤制约1小时左右,直到肘子比较熟烂了;就可以关火了,就这样让肘子放凉;
11.然后用干净纱布把肘子卷起来,象包粽子一样把它捆起来,入冰箱冷藏一夜;
12.第二天解开纱布,肘子也定形了,就切片食用即可!