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肉馅
75g藕片
250g油
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量葱花
适量香菇
适量耗油
适量姜粉
适量面糊
适量鸡精
适量1.将肉馅中放入少许料酒去肉腥。
2.藕片用水焯一下,过凉备用。
3.香菇也用水焯一下,过凉。
4.在肉馅中,放入适量生抽、耗油、葱花、盐、熟油和鸡精顺时针拌匀。
5.香菇切丁。
6.香菇丁放入肉馅中顺时针拌匀。
7.取一片藕,放入肉馅。
8.再盖上一片藕,压实。
9.将做好的藕合码放好。
10.挂上面糊,放入油锅炸。
11.1分钟后翻另外一面继续炸。
12.待两面颜色相同后,不断翻动藕合,颜色金黄即可盛出。
13.锅中留有底油,按照2:1:1的比例放入水、糖、醋,再加入适量番茄酱和水淀粉,调成汁。煮至起泡即可关火,将糖醋汁浇在炸好藕合上,盛出即可。