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鸡蛋
2个牛奶
105g细砂糖
35g高筋面粉
18g黄油
18g
细砂糖
适量黄油
适量香草精
适量糖粉
适量1.在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油
2.倒入细砂糖摇晃,使细砂糖均匀的粘在模具壁上,将多余的糖倒出
3.18克黄油溶化成液态
4.加入18克高筋面粉
5.搅拌均匀成为糊状
6.牛奶倒入奶锅,加入20克细砂糖
7.加入香草精
8.将奶锅里的牛奶煮至沸腾
9.煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里,边倒边搅拌
10.牛奶全部倒完并搅拌均匀
11.将混合液过筛回奶锅里
12.重新用小火加热并不断搅拌,直到沸腾,成为浓稠的状态,离火,冷却10-15分钟
13.鸡蛋的蛋黄与蛋清分开,将蛋黄加入冷却好的面糊中
14.搅匀
15.蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖
16.用打蛋器打至干性发泡状态
17.取1/3蛋清到第14步的基料里
18.翻拌均匀
19.全部倒回蛋清里
20.再次翻拌均匀 成为梳乎厘面糊
21.把梳乎厘面糊倒入一开始准备好的模具里,八九分满
22.放入预热好上下火190℃的烤箱,中层,烤16分钟左右,直到完全膨起,表面呈金黄色出炉
23.出炉后在表面撒上糖粉装饰,并立即食用