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高筋面粉
200g
油
适量鸡蛋液
20g盐
2g牛奶
110g黄油
20g豆沙泥
适量酵母
2g蜂蜜
30g1.把所有原料(除黄油和豆沙外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2.5倍大时,分成六份,揉圆松驰15分钟。
3.将面团擀成圆形,包入豆沙馅。
4.捏紧收口。
5.把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形,并在表面用利刀划若干条道道(只划破表面那层)。
6.面团翻面卷起。
7.两头弯成圆形并捏紧,排入烤盘进行最后发酵。
8.发酵好后,在面包表面刷一层蛋液。
9.烤箱预热180度,中层,上下火,烤15分钟。