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面粉
120g色拉油
50g清水
50g泡打粉
3g草莓酱
适量
1.80克面粉和3克泡打粉混合均匀。
2.加入20克色拉油和50克清水。
3.搅拌均匀。
4.揉成面团后醒15分钟。
5.30克色拉油倒入40克面粉中制成油酥。
6.将醒好的面放到刷了油的面板上,以防粘连。
7.将面团擀成长方形面片,不要太薄。
8.在一半面积上涂油酥。
9.将另一半折过来盖住油酥,封口处捏紧,然后对折一下,再将折成一半的面皮擀薄,与原本大小差不多即可。醒十分钟。
10.醒好的面皮再将两边的部分向中间折,折成三折,再擀薄醒十分钟。如此重复一次,千层派的派皮即准备好了。(叠被子的过程因为满手是油,实在没办法拍照)
11.将派皮切成两份。
12.在派皮的一半涂上自制草莓酱。
13.将另一半折过来封口,在表面划几刀,以免烤制的时候鼓起破裂。
14.将做好的派放在刷少量油的烤盘上。
15.表面涂蛋黄液,烤箱预热,180度烤20分钟左右。