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面粉
100g玉米淀粉
50g葱
12g
油
15g盐
3g白砂糖
20g黄油
25g干酵母
1/2小勺
1.水油皮:面粉100克,油15克,白砂糖20克,干酵母1/2小勺再加适量水揉成面团在温暖处发酵后压出空气松弛15分钟
2.油酥:玉米淀粉50克,黄油26克,盐3克,葱花12克
3.油酥揉成面团
4.将松弛好的水油皮面团按扁,将油酥面团包在水油皮里面
5.包好后,收口朝下放在案板上,用保鲜膜盖上,再松弛15分钟
6.案板上撒一些面粉防粘,将面团用擀面杖擀开
7.经过两次四折的面团,擀开成厚度约0.2CM的长方形
8.用叉子在面片上扎一些小孔,然后切成若干个小正方形,摆在烤盘上,放入烤箱中层180℃,13分钟