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蛋白
40g低筋面粉
20g细砂糖
25g葵花籽仁
40g塔塔粉
适量白醋
适量1.烤箱预热,将葵花籽仁以上、下火各150度烤制8分钟。蛋白中加入塔塔粉(或白醋几滴),低速打至鱼眼泡加入1/3细砂糖
2.中高速继续打发蛋白至细腻状加入1/3细砂糖,打至蛋白出现纹路加入剩下1/3细砂糖,继续打发蛋白,轻提打蛋器,出现蛋白呈小弯勾状(蛋白九分发)即可
3.低粉过筛、葵花籽仁加入打发好蛋白中,用橡皮刮刀以压按方式拌成均匀面糊
4.小勺取15克左右面糊,放在垫有烘焙纸烤盘上,再用小勺粘少许的水,稍微按平面糊。烤箱预热,以上、下火各150度烘烤20分钟左右,上色后,再以120度继续烘烤20分钟左右,出炉后趁热铲起即可。