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高筋面粉
300g鸡蛋
30g清水
130g
黄油
78g糖粉
45g鸡蛋
1个奶粉
68g椰蓉
68g香酥粒
适量酵母
4g盐
3g淡奶油
16g细砂糖
50g1.先来做椰子馅,准备椰子馅所需材料。 (取78克黄油中的48克、糖粉45克、鸡蛋1个、68克奶粉重的58克、椰蓉68克)
2.将糖粉倒入软化的黄油中搅拌均匀。
3.分三到四次加入鸡蛋搅拌,使鸡蛋和黄油完全融合。
4.再加入椰子蓉、奶粉。
5.然后搅拌均匀放冰箱冷藏备用。
6.将所有面团材料(除黄油外)放入面包机桶里揉至扩展程度。 (高筋面粉300克、白砂糖50克、鸡蛋30克、淡奶油16克、水130克、奶粉10克、酵母4克、盐3克)
7.加入黄油后揉至出膜。
8.盖上保鲜膜发酵至两倍大。(也可以放温暖处发酵)
9.将发酵好的面团取出压扁排气。
10.然后分成八个小面团,盖上保鲜膜醒15分钟。
11.取一小面团擀至圆面片。
12.放上椰子馅收口包好,收口向下。
13.擀成椭圆形。
14.然后对折。
15.用刮板切出条纹。
16.再打开,拿起两头拉伸一下,然后扭一扭。
17.将面团的一头往里卷。
18.另一头从底部穿过。
19.卷起成形。
20.依次做好所有面团。
21.放温暖处发酵至两倍大。
22.刷上鸡蛋液。
23.撒上香酥粒。
24.烤箱预热180度,送入烤箱中层上下火烤15分钟。