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五谷杂粮发酵面团
600g
手粉
适量
1.首将材料,先液体(水或奶)后固体(按糖盐面粉五谷杂粮酵母顺序),全将材料放入面包机里,搅拌成团后,从面包机里取出,放在大碗里,置于室温进行基本发酵室温大概经过1.5-2小时后,面团膨胀至原来的2倍大,则已经完成基本发酵;
2.取出面团,重新揉成光滑面团,再将面团分成约28G一份的小面团;
3.擀成圆片,取四片或五片叠在一起;
4.由上而下卷起来;
5.用刮板在中间再切开,一分为二,放入蒸盘上,置于锅里醒发,醒发时间大概30分钟(室温),醒发好的面团,拿在手上有种轻盈的感觉,且膨胀至原来的1.5倍大,则醒发完成;
6.冷水下锅,开大火蒸,煮沸后,转慢火蒸15分钟,熄火后再焖3分钟,取出即可食用。