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高筋面粉
200g花生
40g鸡蛋液
30g盐
2g酵母
2.5g黄油
20g水
80g白砂糖
40g1.花生去皮
2.把花生打成粉状,除黄油外所有材料放一起
3.后油法,把面团用打蛋器和到扩展阶段
4.用手可以拉开很薄不容易破的膜就可以了
5.和好的面团,装在盆里,盖保鲜膜进行一次发酵(一次发酵的最佳温度是28度左右)
6.一次发酵到到面团比原来的大2到2.5倍(用手指沾面粉捅洞不反弹)
7.排气后,分10份滚圆,每个43克左右,盖保鲜膜醒发10-15分钟
8.搓成圆条分开摆在烤盘上,盖保鲜膜二次发酵(二次发酵的最佳温度在38度左右)
9.二发到2倍左右,表面涮蛋液
10.放烤箱中上层,165度,18分钟左右