您现在的位置:730月子网 > 月子餐 > 月子营养餐食谱:中种蜜豆土司
您现在的位置:730月子网 > 月子餐 > 月子营养餐食谱:中种蜜豆土司
高筋面粉
300g蜜豆
150g蛋液
24g淡奶油
24g水
156g黄油丁
24g盐
3g细砂糖
45g酵母粉
4g
1.将酵母粉在水中化开,放入面粉。
2.启动面包机,和面5分钟,将其混合成团即可。
3.将面团发酵至两倍大左右。(中种面团较硬,大约需要2-3小时)
4.将中种面团撕成小块,放入面包桶内。添加入除黄油之外的主面团材料。
5.开启面包机和面功能6,工作15分钟,放入黄油丁。
6.再次开启面包机和面功能6,工作两次(30分钟)。和好的面团表面光滑,柔软。
7.用小刀切下一小块,轻轻拉开,能拉出透明的薄膜,比较有韧性。将面团滚圆,放在面包桶内,常温发酵。发酵完成的面团,取出,用擀面杖排气。均分成四块,松弛10分钟。
8.用擀面杖擀成长椭圆形。
9.将擀好的长椭圆形对折,成为3厘米左右宽度的长条。
10.上面铺上少许蜜豆。
11.卷起。
12.依次卷起四个卷,放入面包桶内。
13.开启面包机的发酵功能,用喷壶在面包机内喷水许水。然后将面包桶放入其中。发酵至大约两倍大,表面刷蛋液,撒上杏仁角粒(没有可以替换成芝麻、杏仁片或者省略)。
14.开启面包机烘烤功能,设定为40分钟。
15.烘烤完成,取出在晾网上晾凉,放入保鲜袋密封保存,即可。
16.平底锅烧热,倒油,放入煎蛋器,打入一个鸡蛋。
17.将小香肠锯齿形切开,放入锅内,煎至边角卷起。