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鸡肉
250g红椒
0.5个青椒
1个腰果
100g黄椒
0.5个
葱
适量黄瓜
50g色拉油
50ml盐
适量鲍鱼汁
适量香油
适量花椒油
2小勺白胡椒粉
适量十三香
1小勺
1.鸡肉洗净切丁,放入少许料酒、食盐、蛋液和淀粉拌匀腌制起来备用。
2.将葱切马蹄状、红椒切四方块、黄瓜去皮后切丁备用。
3.将绿辣椒和黄椒分别切方块备用。
4.腰果烤熟备用,因为制作月饼馅,我是提前烤好的,如果不是捎带着使用的,可以选择油炸一下。
5.烧至温热下入鸡丁划散,一定不要将油烧的太热,热了之后,下入的鸡丁不容易划散,结成大块,炸至金黄捞出沥油备用。
6.炒锅放入花椒油,炝香葱花,下入青辣椒翻炒,同时撒入食盐和十三香。
7.放入黄椒和红椒,感觉这两样椒不必炒的过于熟烂,所以,没有和青椒一起放入炒锅。
8.浇入适量鲍鱼汁翻炒均匀。 放入炸好的鸡丁翻炒均匀,并稍微点上一些水,以防菜品过于干燥影响口感以及观感。
9.放入白胡椒粉翻炒均匀。 为了口感,最后放入烘烤过的腰果,翻拌均匀,淋入明油装盘食用。