产妇月子餐食谱：胡萝卜茄子猪肉水饺

1.茄子切末，用适量的盐拌匀，腌制5分钟，用手挤去多余的水分备用。猪肉馅中放入盐、酱油、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅打上劲备用。胡萝卜、白萝卜切末备用。

2.锅烧热，放入植物油烧至五成热，放入胡萝卜、茄子和白萝卜末略炒，再放入炸肉酱炒匀。

3.趁热放入肉馅，搅拌。

4.再加入茄子末、香油搅匀成饺子馅，若水分太多可放一些紫菜拌匀。

5.取出一张饺子皮，中间放入馅料，用用勺子压实。

6.两边对压，就可以了。

7.包好的饺子放在盘子里备用。

8.锅内加足水，大火烧开，下入饺子。

9.煮至镜子浮起后再煮2分钟，捞出即可。