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鲫鱼
480g
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量胡椒粉
适量蒸鱼豉油
适量1.准备好大葱和姜丝姜片。
2.鲫鱼一条,杀完洗净后,在两边的背部开几刀,帮助入味。然后在鱼的两边分别抹上盐和胡椒粉。
3.在两边的刀痕里放上一片姜,鱼头和肚子里也放上姜,表面撒几个葱花,目的是吸走鱼腥。然后这样腌制一个上午。
4.取蒸锅烧水,准备蒸鱼。
5.水烧滚后,鱼入蒸锅,保持大火蒸8分钟立刻出锅。
6.把原来鱼里面的葱姜全部丢掉,并且蒸鱼出来的汤也倒掉。重新在鱼的表面放上新的生姜和葱花。
7.锅内烧油,烧至10成热,均匀倒在鱼的表面
8.李锦记的蒸鱼豉油,倒在浇过油的鱼上,这道鲜美的蒸鱼就完成了。