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高筋面粉
300g
酸奶
170g盐
1g酵母
2g白砂糖
70g奶粉
15g黄油
45g芝麻
适量肉松
适量椰蓉
适量花生
适量1.将高筋面粉、酵母、酸奶放入面包机中揉至面团稍光滑阶段(30分钟)。
2.将面团放入保鲜袋内,尽量挤出空气,封好袋口,放入冰箱冷藏室发酵17-48个小时。
3.将面团撕成小块,加入盐、奶粉、白砂糖。
4.15分钟以后加入黄油,揉至完全膜(全程30分钟)。
5.成品膜。
6.蒙上保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大左右,以手戳洞不回缩为基准。
7.分成60g/个的等份,滚圆蒙上保鲜膜松弛15分钟。
8.松弛后的面团排气后再次滚圆,两头用力捏扯一下,形成橄榄型,放入铺好油纸中的烤盘中,蒙上保鲜膜,在温暖处发酵至2倍大。
9.发酵好的面包上,均匀地刷上蛋液。
10.撒上芝麻、花生和椰蓉。
11.175度,中层,30分钟。
12.面包出炉晾凉后中间划开一刀,按各人喜好放入肉松、沙拉酱、番茄酱等,即可食用。