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藕
300g
油
适量盐
适量麻椒
适量辣椒红油
适量葱
适量姜
适量香油
适量白醋
适量1.故意挑的小藕瓜,这样的吃起来很嫩的。
2.刮皮洗净,斜刀切薄片。
3.切好的随时放到盛有清水的盆中,最后冲几遍,至水清撤。
4.过开火焯,焯后的藕,脆,滑,稍有点甜。但要撑握好火侯。焯好后的藕,马上捞出入凉水,多冲几遍,自然放凉。
5.调藕必备的,葱,姜要多切一些。出味。
6.麻椒,这次买的麻椒够麻,儿子说,它是菜里的地雷,哈。
7.锅干,稍放一点油,油热入麻椒,出味。关火,等放凉。我一般都是和焯藕同时进行。
8.切好的,葱,姜丝,盐,麻椒油,自制的辣椒红油,香油,白醋,入盆里。稍微的腌一下。
9.入控过水的藕,搅匀,停上十分钟,就可以吃了。