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里脊肉
250g生菜
200g油
适量盐
4g鸡精
2g葱
适量蒜
适量火锅底料
10g干辣椒
适量花椒
适量料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
2勺蛋清
30g
1.里脊肉洗净
2.切成薄片,加入盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉
3.抓匀,腌制15-20分钟
4.生菜洗净
5.用手撕碎
6.锅内放油,放入生菜炒至半熟,少许盐调味
7.取出放入大碗底部
8.锅内放入蒜瓣、葱白、火锅底料炒香
9.加入一大碗水煮开
10.腌制好的肉中打入一个蛋白抓匀
11.肉片下锅用筷子拨散,加入盐和鸡精调味
12.肉片变色后连汤一起倒入大碗内
13.表面洒上葱
14.锅内热油,炒香干辣椒和花椒
15.将炸熟的花椒辣椒油泼在葱上即可