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土豆
鸡蛋
盐
食用油
1.豆擦丝用水洗过,焯一下水,加入分离出的蛋白,蛋黄备用。
2.加入少许盐拌匀
3.锅中放油烧热,倒入土豆丝蛋液
4.中火煎一下,倒入蛋黄
5.转小火,盖锅盖,煎至下面微黄,然后小心铲起翻面(俺的鸡蛋不太新鲜了好象,蛋黄碎了),再盖盖子,煎熟蛋后翻面,转大火,使底部更加黄脆即可出锅
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