您现在的位置:730月子网 > 月子餐 > 月子餐食谱:湘味千层扣肉
您现在的位置:730月子网 > 月子餐 > 月子餐食谱:湘味千层扣肉
五花肉
500g
潦菜子
60g干红椒
3g辣椒末
3g八角
2颗老干妈
30g老抽
1ml蚝油
3ml米酒
5ml味精
1g鸡精
1g盐
2g
1.将五花肉加工成扣肉坯子。
2.将扣肉坯改刀成宽约4厘米的块,再切厚约2毫米的薄片。
3.切好的肉片放碗里,加盐、酱油2克、蚝油、料酒、味精、鸡精、辣椒末、老干妈和匀。
4.将和好味的肉片如图,肉片相叠。
5.从碗底向上分三层摆好。把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平。
6.潦菜用凉水泡发至软,切碎。
7.干红椒顶刀切碎,和潦菜碎放在一起待用。
8.炒锅热油,倒入潦菜碎、干红椒碎、八角两颗,加酱油1克,盐少许中火炒香。
9.炒好的潦菜子装入填好肉的扣碗中,并铺平。
10.将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸40分钟。
11.蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上。
12.翻过来。
13.去掉扣碗即可上桌食用了。