月子餐食谱：煎茄盒

1.猪肉馅洒上姜末，放入少许精盐。

2.倒入1/2汤匙酱油。

3.用力把肉馅搅匀，腌渍20分钟。

4.取干净小碗倒入2汤匙干面粉，磕入一个鸡蛋。

5.倒入少许清水用力打成面糊。

6.长茄子洗净，一面去皮用刀尖切入成厚片，不要切透外皮，去掉一部分茄皮的茄盒煎制出来软糯。

7.紧贴着再切一刀，切透且厚度要均等。

8.把茄子切成两片外皮相连的茄子盒，方便夹入肉馅。

9.把腌渍好的肉馅用筷子塞入茄子片的中间抹匀，稍微用手按压，使之平整匀实。

10.把夹了肉馅的茄片入面糊中蘸一下，裹上面糊后再入锅煎制，煎制的茄盒软糯适合老人和小孩子食用；如喜欢表皮酥脆的茄盒就用宽油炸制。 锅里倒入植物油，油热后码入茄盒，小火煎制。

11.轻轻翻动茄盒，煎至两面金黄即可。