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高筋面粉
210g清水
120g酵母粉
2g
高筋面粉
110g鸡蛋
18g红糖
60g清水
40g盐
3g大枣
75g酵母粉
1g黄油
30g1.将主料部分放入面包机内,搅拌8分钟至全部混合成团,发酵至2倍大。(如果想要冷藏发酵就丢进冰箱冷藏室17小时吧)这就是中种面团了。
2.将中种面团撕成大块,将主面团材料除了大枣碎和黄油放入。
3.工作20分钟后加入黄油丁,继续工作25分钟。
4.揉面完成,检验是否达到完全状态。
5.将揉好的面团取出,放入大枣碎,滚圆。
6.将滚圆的面团放入盆中,盖保鲜膜静置发酵。
7.发酵至2倍大。
8.将发酵好的面团取出,按压排气。
9.将其均分成3份。
10.将面团擀成长方形,卷起,放入模具内。
11.三个均操作完成。将模具放入烤箱内,喷水或者放一杯热水,发酵40分钟。
12.烤箱预热,180度,将模具放入,烤35分钟即可。表面上色满意后,可以加盖锡纸,亚光一面朝食物。 取出倒扣晾凉,装入保鲜袋保存即可。