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苋菜
300g清水
适量面粉
适量熟花生米
50g黄瓜
150g胡萝卜
100g台式烤肠
150g蒜
30g生抽
2大勺苹果醋
1大勺陈醋
1大勺糖
0.5小勺盐
0.5小勺香油
适量鲜鸡汁
数滴辣椒油
适量1.苋菜洗净,
2.倒入刚烧开的水烫一下。
3.烫好的苋菜放入盆中,加入适量的清水用手反复的揉搓,直到盆里的水颜色越来越深。
4.把苋菜汁过滤出来。
5.苋菜汁和面粉放入面包机,揉成比较硬的面团。
6.揉好的面团放入冰箱醒一个小时。
7.醒好的面团,分成几份,取一份压扁。
8.把面团放入压面机里反复压成薄厚均匀的面片。
9.压好的面片继续压成面条。
10.做好的面条生坯。
11.准备做凉面的材料。
12.蒜剥皮切成蒜末。
13.台式烤肠切丝,黄瓜切丝。
14.熟花生米碾碎。
15.胡萝卜去皮切成丝。
16.凉面调料里除了辣椒油以外的调料混合,再加入2勺清水调匀。
17.放入微波炉加热1分钟。
18.蒜末放入料汁中备用。
19.锅里烧开水,下入面条。
20.面条开锅后再煮3分钟后盛出控干,过冷水。
21.过凉的面条控干,用香油拌匀。
22.把面条,胡萝卜丝,黄瓜丝和烤肠丝码入碗中,放上花生碎,浇上料汁。
23.浇上辣椒油美味的凉面就大功告成了。