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高粉
400g豆沙
100g蜂蜜
30g
黄油
40g盐
4g即发干酵母
4.8g鸡蛋
1个奶粉
16g水
170g糖
40g芝麻
适量1.将0.8克(1/4小匙)即发干酵母放入120克水中化开,加入120克高粉,混匀,放置在温暖处发至内部起泡,然后,送入冰箱冷藏16小时以上,制成液种备用。
2.面包桶中依次倒入蜂蜜、白糖,磕入鸡蛋。
3.加奶粉、盐。
4.倒入制好的液种。
5.加280克高粉。
6.加4克即发干酵母,倒入40克水,留下10克水备用。
7.将装有原料的面包桶放入面包机内,开机,按键4,进行和面。
8.一次和面程序结束后,再按键4,进行第2个和面程序。
9.两次和面结束后,加入40克黄油,按键4,进行第3个和面程序。
10.面团和至完成阶段后,选择程序10,发酵20-40分种,当面团发酵至2倍大时,一次发酵完成。
11.将一次发酵好的面团从面包桶中取出,放在操作板上,进行排气,分割成两个面团,并分别滚团。
12.取一个面团,用擀面棍擀成长条形,将50克豆沙放在面团上。
13.将包有豆沙面皮对折,捏紧面皮,呈长条形。
14.以叠被的方式,将面团整好形。
15.将整好形的面团放入面包机内,盖盖,进行十分钟的松弛。
16.再次按键9,进行三次发酵,时间40-50分钟。
17.三次发酵后,面团发至1.5倍大,在表面撒入芝麻,刷蛋液在表面。
18.按键10,设置45分钟,开始烘烤。
19.将烤好冷凉的面包从面包桶中倒入,然后,切成片状,即可食用。