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铁观音
8g鲜虾
300g油
适量盐
适量生抽
适量
1.鲜虾;300克
2.去掉虾头、虾线【摘虾头时,不要一下拧断,慢慢转动虾头,虾肠也就跟着抽出来了】
3.处理好全部的虾
4.沿着虾背切开两边,用手将虾背拨开。
5.放进深点的盘子里。
6.烧开水,把铁观音冲泡好,过滤一下,把茶水倒进装虾的盘里,茶水没过虾为好。把茶叶沥干。
7.葱切段、姜切片、蒜切片。
8.沥干水的茶叶,用剪刀剪碎。
9.热锅,下入比平常炒菜多一倍的油,下茶叶炸至酥脆,捞出。
10.下入沥干水的虾,炸至酥脆捞出。
11.煸香葱、姜、蒜。
12.下入炸好的虾、茶叶,调入盐、生抽、料酒快速翻炒均匀,好保存虾和茶叶的酥脆。
13.出锅,装盘。