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虾
500g
葱花
适量姜
适量蒜
适量白糖
适量盐
适量番茄酱
3大勺生抽
适量料酒
适量1.新鲜对虾,剪去须、爪、嘴,以整齐美观,入口方便
2.从背部剪开,至尾端,挑去黑线。剪口不要正中,偏一点为宜,以免破坏黑线
3.清洗干净,控净水分以后,放入少许料酒腌制5分钟
4.准备好葱姜蒜
5.锅中多倒油,烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出
6.锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火
7.下番茄酱,炒出红油
8.投入大虾,沿锅边烹入少生抽
9.放入入约3小匙白糖
10.炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁,大火炒匀
11.倒入约小半碗温水
12.没过虾即可
13.大火烧开,小火盖闷
14.约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,约20来秒,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅