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菜鸭
600g
鸭血
适量红山椒
8g青椒
10g仔姜
10g蒜瓣
10g葱
3g盐
3g味精
1g蒸鱼豉油
8ml芝麻油
3ml茶油
150ml啤酒
和鸭血1:11.菜鸭宰杀去除内脏,留血和啤酒兑在一起搅匀。
2.宰好的鸭子切除皮下肥油,连骨剁成肉碎。
3.红山椒和青椒分别顶刀切碎。
4.仔姜和蒜瓣分别切成碎丁。
5.葱洗净切成葱花。
6.炒锅将茶油烧到冒清烟,倒入鸭碎爆炒。
7.鸭碎爆炒至肉香骨酥时加盐、仔姜、蒜炒匀。
8.倒入鸭血,加适量清水焖煮。
9.汤汁收到三分之二时加青红椒、味精、蒸鱼豉油继续焖煮。
10.汤汁收到只有一半时,撒葱花,淋芝麻油炒匀出锅。