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五花肉
600g生抽
25g老抽
20g白糖
10g盐
10g白酒
15g八角
2个
姜丝
适量桂皮
适量花椒
适量
1.准备五花肉(洗净沥干水份)。
2.按比例称好的配料(放瓷盆里溶合)。
3.把五花肉放进瓷盆里,白酒分两次倒入。盖盖,放冰箱腌12个小时以上,期间多次翻动,让五花肉更好地腌入味。
4.五花肉一端穿上绳子,挂在阴凉通风处或阳光下晾晒。
5.10天后,五花肉变得坚硬,收缩的厉害,瘦肉变成黑色,油光发亮,向下滴油。这样广式腊肉就做好了!