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全麦面粉
100g
橄榄油
10ml盐
2g小苏打
0.625ml水
45g橄榄油
20g
1.将全麦面粉、20克橄榄油、水、盐、小苏打等混合均匀,
2.揉成一个表面比较光滑的面团。将面团用湿布或保鲜膜盖上,静置松弛20分钟。
3.松弛好的面团在案板上擀开成长方形面片(案板上撒些面粉防粘)。
4.将1小勺(5ML)橄榄油倒在擀开的面片上。
5.用毛刷将橄榄油均匀的刷在整个面片表面。
6.将面团的两端朝中间折过来。
7.再对折,成为一个长方形面团(和制作千层酥皮的四折方法一样)。
8.将长方形面团转过90°。
9.再次擀开成长方形面片。
10.倒上1小勺橄榄油并刷匀,
11.第二次四折起来。
12.转过90°再次擀开成长方形面片。要尽量擀得薄一些,厚度在1.5mm左右。
13.用叉子在面片上叉一些小孔,不扎孔会有大大小小的鼓包,如果不介意也可以不扎
14.用刀将面片切成若干个小正方形。也可用自己喜爱的饼干模切出形状
15.把切好的正方形面片摆在烤盘里,面片间留出一定空隙。静置松弛15分钟,
16.然后放入预热好180℃的烤箱,烤12分钟左右,直到变为金黄色即可出炉。