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猪肉馅
250g
大虾
适量面包糠
适量生抽
适量白胡椒粉
适量料酒
适量鸡蛋
适量白糖
适量香油
适量1.大虾提前扒去头和壳,留下尾部和最后一节虾壳,用料酒腌渍。
2.猪肉用刀剁成肉糜,剁至有粘性。
3.加入盐。 加入白胡椒粉、白糖。 加入花雕酒。 加入生抽、香油、蛋清。
4.加入葱姜水,顺着一个方向搅打上劲。
5.取一块肉糜,将大虾包裹,漏出虾尾。
6.将其团成纺锤状。
7.将虾球先在蛋液中裹匀蛋液。
8.放入面包糠中包裹面包糠。(如果喜欢吃酥脆的外皮,可以连续裹两遍,我就是如此)
9.锅子烧热,倒油,油烧至7成热,改中火,将虾球放入,炸至金黄色即可。
10.捞出控油。