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猪肉
500g毛豆
100g鸡蛋
2个
油
适量盐
适量辣椒
2个生姜
1小块香葱
3根生粉
适量料酒
1匙生抽
2匙白糖
半匙
1.准备好食材
2.适量生粉
3.辣椒、生姜、香葱处理后洗净
4.肉用开水烫洗再用清水冲洗滤干,剁成肉末(剁时加些盐),生姜先切片再切丝也放入一起剁碎,香葱切成末
5.将肉末、葱末放入大碗,打入鸡蛋,加适量料酒、生抽,一个方向搅拌上劲
6.生粉加适量水和匀
7.锅内放油(稍多些),六成热后
8.用普通汤匙舀一勺肉末,沾一些生粉水,将肉丸在手上转实转圆
9.放入锅中炸
10.再接着做第二个、第三个
11.炸至肉丸表面金黄,捞出滤油
12.将炸肉丸的油盛起,另起油锅(少油,肥肉比例大的话也可不放油),依次放入炸好的肉丸、毛豆、辣椒,加适量老抽、生抽、盐和水,烧开后转中小火40-50分钟
13.大火煮至汤汁快干时,加白糖烧匀后即可出锅