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脊骨
1500g水
4000ml香叶
2片甘草
2块花椒
30粒大料
6粒桂皮
3大块山奈
2块草果
2个丁香
2粒生抽
2汤勺老抽
1汤勺黄酒
2汤勺盐
10g鸡精
3小勺白糖
20g1.用冷水浸泡脊骨,大概一小时后把脊骨的血水倒掉,换新的冷水继续浸泡。
2.反复上述步骤5次左右,把骨头的血水都泡出去。(即每个一小时换一次水,小半天的时间)
3.准备好调料。
4.把香料放入调料包里,放入锅内。
5.依次加入调料黄酒。
6.生抽
7.老抽
8.盐
9.糖
10.鸡精
11.加入4升左右的水,没过脊骨3cm左右。
12.盖上内锅盖。开火后,大火烧开,焖制2小时以上