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排骨
400g
油
适量青椒
1个干豆豉
100g葱
1小段姜
1小段蒜
6瓣郫县豆瓣酱
20g生抽
5ml醋
10ml糖
适量红椒
1个
1.排骨切小块,洗净备用;青红椒去茎去梗去籽切成小粒;葱姜蒜切茸。
2.油热后下排骨,大火炸一遍断生取出,沥干油后再大火复炸一遍,至焦黄捞出沥干油备用。
3.锅内留底油,下入葱茸和姜茸,大火炒香后放入豆瓣酱翻炒。
4.调至中小火,再加入豆豉翻炒,加适量水开大火熬成汁。
5.放入备好的排骨块,翻炒使排骨均匀裹上酱汁。
6.盖盖大火焖约5分钟,此时将青红椒粒放入微波炉加热1分钟。
7.汁收差不多以后加入生抽和醋翻炒,调入糖,最后放入蒜茸翻炒均匀即可出锅。
8.出锅后撒上加热好的青红椒粒即可。