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空心菜
300g
盐
适量面粉
适量玉米面
适量黄豆面粉
适量沸水
适量泡打粉
少许1.空心菜洗净,切掉老根。
2.将空心菜切细丁。
3.放入少许盐,搅拌均匀。
4.放入玉米面、黄豆面和面粉(比例3:2:1),喜好松软口感的,可以少许加入泡打粉。
5.用筷子搅拌均匀。
6.冲入沸水,边倒边搅拌,约有1/2的面粉沾湿即可。
7.将面团揉匀至无干面粉即可。如果开水少了,可以适当加点凉水沾湿。
8.双手冲水,取一小块面团,双手不停转动,令其形成表面光滑的圆球。
9.将右手拇指插入面团中,边转动边按压,形成窝头形状。
10.将荷叶(还记得我的荷叶的保存方法吗?)平铺在蒸锅内,将菜窝头码入。
11.蒸锅烧开水开始计算时间,蒸15分钟即可。