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鲤鱼
500g
葱
适量姜
适量蒜
适量番茄酱
适量盐
适量水淀粉
适量色拉油
适量香油
适量料酒
适量醋
适量糖
适量
1.刀顺着脊骨斜切45度,把鱼切成百叶状。
2.拎起鱼尾巴,把鱼身上均匀地抹上盐。
3.然后再均匀地抹上料酒,腌制一会儿。
4.把葱、姜、蒜切成末。
5.把色拉油倒入锅中,大火烧。
6.把鱼均匀地抹上湿淀粉。
7.油热时,放入鱼炸。用漏勺和勺子把鱼定型炸制。两边炸到金黄色。捞出沥干油,放入盘中备用。
8.原锅中留少许油,放入葱、姜、蒜炸香。
9.加入番茄酱炒一炒,再加糖和醋。
10.加入适量的开水,烧一烧放少许的盐,用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。最后淋入香油。
11.最后把汁浇在鱼身上就可以了。