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中翅
5个
油
适量盐
适量干辣椒
6g花椒
2g生姜
适量大蒜
适量料酒
适量白糖
适量香醋
适量酱油
适量淀粉
适量
1.鸡翅洗净、浸泡、把血水泡出来肉质会比较鲜嫩
2.用刀剁成小块
3.把鸡翅中放入干净容器里、倒入料酒、加少许精盐、腌渍2小时
4.腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉、拌匀
5.锅洗净、擦干、放油、待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄
6.捞出控油备用
7.把干红辣椒去籽切段、生姜、大蒜切片
8.调制料汁:干净小碗里倒入适量料酒、加适量精盐、白糖、加入一汤匙香醋、少许酱油、淀粉、搅拌成料汁备用
9.另起油锅,放入花椒、生姜片、蒜片爆香
10.放入红辣椒段,炒出香辣味、倒入控净油鸡翅、翻炒
11.倒入调制好的料汁翻炒
12.小火收汁