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茄子
250g猪肉馅
100g油
适量盐
适量葱花
适量淀粉
适量胡椒粉
适量酱油
适量干辣椒
适量豌豆
适量大蒜
适量蚝油
适量鸡蛋
1个
1.茄子去蒂洗净
2.斜切成0.5cm厚的连刀
3.切好的茄子表面沾少许盐腌制下
4.猪肉馅加胡椒粉、盐、酱油、葱花、鸡蛋搅匀
5.把搅好的猪肉馅夹在茄夹里
6.表面蘸匀干淀粉
7.油锅中高温放入蘸好粉的茄盒炸至表面略焦
8.炸好的茄盒控油摆盘备用
9.大蒜切碎,干辣椒剪成段
10.炒锅内放少许油,把大蒜和干辣椒段炒香
11.加入少许水,加入适量耗油和少许盐
12.放入青豆,大火烧开后加入水淀粉勾芡
13.把烧好的芡汁淋在摆好的茄盒上就可以上桌了。